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文化包丁を研ぐ壁カジ

ごたぶさしておりました、壁カジです。

ちょっと色々とあったモンで。。。(._.;)
(アレとかコレとかこんな事とかあんな事とか)






さてさて皆様、コレをご覧下さい。
これは壁カジ家の文化包丁。
p0228.jpg


悲惨な状態の刃と化しております。
まぁコイツをメインに使っている訳ではないのですが
とあるお方様(お蝶婦人)からのリクで

【包丁研ぎをおながいします】

との由。


包丁を研ぐ。
これは壁カジにとって造作もないこと。

ちなみに本業は研ぎ屋ではなく
料理関係でももちろん無く、
プロのハンドメイダーでもありまへん。
かといって・・
若干、びっっっっみょうに関連性が無いともいえない。

しかして全く関係がない。

記憶力・パソコン・洞察力・アイデア・人間性・・etc
うはははは☆



まっ。




とにかく【刃物研ぎなら任せて桶】ということで。
やっと【汚名返上がでける】ということで。







包丁を生き返らせよう






まず。

壁カジは、かような特殊なブツを所持しております。

(ちょっと汚いですが)
p0229.jpg





これは電動グラインダー。回転式の刃物研ぎ器。
ハンドメイド作品を制作する時にも役立ってます。
このように角度も微調整が出来ます。
p0230.jpg


こんな具合ですな
p0231.jpg




しかし、かようなブツが【各ご家庭に1台♪】なワケがない。
そこで今回はコレを使わず
皆様もお持ちの研ぎ石を使ってやってみましょう。ンフ♪




とはいえ壁カジ、やはり普通とは違います。
かようなブツを所持しております。
p0232.jpg



これは「有るブツ」を研ぐための研ぎ石。
石というより鉱石です。
したがって潤滑には普通の研石に使う【水】ではなく
特性のオイルや研磨粉を使用します。

ですので普通の研ぎ石よりもかなり強固。
使用しているうちに中央が凹むという事などほとんどおまへん。
仮に凹んだとしてもコレを使って研ぎ石自体を研磨すれば
瞬時に元通りの平らな状態になるのだ。
p0233.jpg


もろちん、こんなブツでなくても普通の研ぎ石で十分です。
なお普通の研ぎ石をお使いの場合は
前もって石を水の中に沈めておいて下さい(30分ほど)
浸透させる事で表面の乾燥を防ぐ、という事だす。



さてでは今回は、『荒研ぎ』と『仕上げ研ぎ』の2行程をばやってみます。
p0234.jpg



包丁を研ぐ・・っちゅうと

『ちょっとした力の入れ具合で余計に切れなくなるしぃ』

と、お考えになるでしょう。


ハッキリ言うて、


そんなことおまへん



誰でもでけます。めっさ簡単です。

以下の4箇条を念頭に置いたら簡単ぷぅです。




①20円ぶんの仰角を意識する

②力を込めない

③必ず回数を数える

④研ぐ意識より角度を保つ意識を重視する






とにかく角度。角度が命と思って下さい。

かといって・・・

人間です。一定の角度を保つ事など出来るわけがない。

ですがですが、アホほど角度が変わるような事もない。
(つまり寝かせ過ぎたり立て過ぎたり)

意識です。意識するだけで十分なのです。

『20円分の角度をキープしてるじょ』という意識だけに
集中すればエエのです。
p0235.jpg


そして決して力を込めぬこと。
さらに必ず回数を数える事。
10回往復したら、裏側も同じように10回(もしくは8回)
30回なら裏は25回ぐらい・・みたいな。

上記の事を念頭に置けば絶対にミスりませんてば。


ではまいりましょう。


まずは切っ先から
p0236.jpg


この写真の場合は『押す方』へ意識を傾けてます。
とはいえ、そないに意識でんでもエエです。
同じ強さでもエエ。
大事な事は角度です。ひつこいようやけど角度っ!


次に中央部を研ぎます
p0237.jpg



そうなのです。
指を当てがっている部分が、やはり良く研がれます。
ですので、やや広めの間隔で押さえた方がエエです。

何度も言いますが(うるさいと言われようが)
とにかく『研ぐ』よりも『角度』を意識して下さい。
それと絶対に力を込めぬこと!



さて、同じようにして刃尻まで研ぎましたら・・




裏面に入ります
p0238.jpg


表を研ぎ終えますと、必ず【かえり】もしくは【反り】と呼ばれる
状態になります。
p0244.jpg

さて、コイツを取り去るために裏を研ぐ必要があります。
同じ回数でもエエらしいですが
自分の場合は表より少ない回数にしてます。
(例:表が10回なら裏は7回とか)



ワイは表裏30回ずつを3セット。

表【切っ先30回・中央30回・刃尻30回】×3
裏【切っ先25回・中央25回・刃尻25回】×3


と、分けて研ぎました。
時間にして7分くらいでんな。



すると先ほどのボロボロの刃がこ~なります。

p0239.jpg


刃をツメに当ててスライドさせてみて
「おお、食いついてる。切れてる」と感じれば研げてます。
滑るようなら研げてないって事になります。



試しに新聞紙をば
p0240.jpg



この時点で任務終了☆





しかし壁カジはもう一段階攻める男。

超鉱石の研石を使って
仕上げ研ぎに取りかかります。
p0241.jpg




これをやりますれば







こんな事が
p0242.jpg







できるねん
p0243.jpg






とにかく。






角度!



これを意識して下さい。

20円分の隙間が開いてるんだ~という意識だけです。

【正確に20円ぶん開けろ】ではありません。

意識だけ。

意識だけで十二分に研げます。



さあ、やってみよう♪
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壁カジクッキング(リベンジ編)

皆様今晩は。
最近幻覚を見るようになった壁カジです。

黒いモンが目の前を横切るねん(; ・`д・´)…ゴクリ…


今記事、予約投稿してみました。
うまくいってるかのう・・。



さて先日、イワシのマリネを作りましたが
いよいよ例のブツを使うトキがやってきました。

北の国のシンデレラ。
週に6回はナオミ・ワッツに間違えられる
p0196.jpg

【リンダのたまてばこ。】でお馴染みの
ドロンジョ姫から貰うた例のブツ。


生ハム



ついにコイツを使ってのマリネ作り。



前回、タマネギのカットで大失敗コキました。
スライサーを使わずに包丁で切ったため
めっさ厚くなってしまい、歯応え満開のマリネに。

今回はちゃんとスライサーを使おう。

という事で引っ張りだしてみたら、ああた。


p0182.jpg


何と刃が無い。
いつの間に壊れて欠落したのか。
うーん、これでは出来ない。
100均へ走るか。

いやいや、かりそめにもヲレはハンドメイダー。
エコロジスト壁カジとの誉れも高いひとかどの人物。
ビンボーライフを突っ走る男。

よし、修理しよう。

という事で。

p0183.jpg



いちおうハマルにはハマったが
隙間が開きすぎている。

という事で。

p0185.jpg




ライターを使い、プラスティックを溶かして固定。
さすがはヲレじゃないか。あったまいい☆

ちょっと汚いが、なに。気にするこたぁない。
表から見れば完璧やんかいさ。
p0186.jpg



さあ、さっそく使ってみよう。











とろこが










p0187.jpg









落ち込みました








p0194.jpg




小一時間後なんとか立ち直り、
仕方なく包丁を使ってめっさ薄くカットする。

p0188.jpg


マリネ液に漬け込んで
p0189.jpg



あくる日ハムを冷蔵庫から引っ張り出して



p0190.jpg





彩りにコーンとレモンを添えてみます

p0191.jpg



一片を口中に放り込めば










p0195.jpg











とれびあーん













つつがなく宴へと
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次回はトウモコロシを使った野趣あふるる料理です。
※料理ブログと化しつつあるな

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そーゆーブツを作りたいです

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