壁カジさん、こんにちは 
もうね
大笑い♪
あんなに何でもかんでも入れちゃったのに、美味しそう♪
って思ったので、
もうね
の後に、タラリ〜ンって天使が舞うのかと思ったら、ネコちゃん！
吐いちゃってて・・・やだ〜！可笑しい。
鶏のレヴァーは、牛乳に一晩浸けると臭みが取れるのに・・・牛乳だけではなく、お水に牛乳足してもいいと思うけど。やっぱ一晩くらいは必要じゃないかしら・・・良く分からないけど。
それと煮込む時にお酒を少し入れるのもいいみたい。
でも、また言うけど・・・出来上がりはと〜っても美味しそうですよ 
あ〜、そう言えば、聞こう聞こうと思っていたけれど、壁カジさんはお酒お好きですか？
【2009/10/13 11:14】
URL | jugon #-[ 編集]
あ゛ー、、、やっちゃいましたねぇ。さすがにいろいろ入れすぎ、かしら。初めに方向性を決めた方がよろしいかと。
ところで！やっぱりお身体壊してましたね？ちゃんと寝てちゃんと食べなきゃ！…って、私が言っても説得力ないんですけど。お大事になさってくださいね。
【2009/10/13 13:04】
URL | katsura #SEFye3cg[ 編集]
もうね、お腹抱えて笑ったよ〜
笑、笑、笑……………………笑
どうして、この調味料なんでしょう。
もう、味の見当がついてしまいました。
レバーの血抜きは、血の塊を取って
水を張ったボールで優しくもみ洗い
2〜3回水を替えしてくりかして、
暫く水につけておく
余り水に付けておくと白くなってくるので
その前に取り出す
その後は臭み取りになります
3つの方法が有りますがどれでも
1つでOKです。
１、お湯で表面が白くなるまで茹でる
２、牛乳にひたしておく
３、出がらしのお茶に浸す
そのほかのもつは、下ゆでをしてから
煮込みます。
さけ、みりん、砂糖、醤油、七味
などでしょうがを入れても
美味しいです。
今回も面白ブログありがとう。
【2009/10/13 13:35】
URL | どろんじょ #-[ 編集]
ハチミツまででよかったと思う…。
相変わらず絶妙な替え歌ですね。
会社で声に出さずに歌ってしまった。
よく出来てる。
【2009/10/13 15:57】
URL | ぴっぴ #ciZ.EuIc[ 編集]
こんばんわ。
お体大丈夫ですか？
気温の変化が激しいのでお互い
気をつけましょうねっ！
レバーは・・・食べると蕁麻疹がでるので
食べませんっ！ 全身かゆかゆになって
えらいことになります（笑
調味料は・・・色々入れない方が
きっといいような気がします・・・。
でも気持ちはわかる・・・。
冷蔵庫に・・少しの調味料しかないと
味付けを考えるのが難しいですよね。
私もよく お醤油とお砂糖とお塩しかないって 時がありますので・・・。
ミ･･味噌があれば・・・とか
ま・・・マヨネーズがあれば・・とか
お酒があれば・・・とかおもうこと多いです！
ｼｸｼｸ。
【2009/10/13 22:49】
URL | Lilielu #-[ 編集]
だめだー正直えっぐい画像で笑った後、
lat43°nの替え歌（実際歌いながら読んでみました）で大爆笑しちゃいました。
たしかにこれダシはいってませんね。
えっと、私も基本めんどくさがりなので
大抵煮物はめんつゆで煮込んでます。
ダシも既に入っているし、塩としょうゆは足りなければ足すくらいでとっても楽です。
たまにワインとか入れて失敗します。
おいしいかどうかは、気持ち次第です。
【2009/10/13 22:56】
URL | 阿笠 香奈 #-[ 編集]
(´・ω・｀)おへんじ(´・ω・｀)
●jugon はん●
画像、ことわりを入れたとはいえ
勝手に使うてホンマすんません（＞＜）
視覚効果ってのは怖いもんですなあ。
こんな呪怨料理やのに
料理界の匠と謳われるjugonはんの眼を
一瞬でもごまかせるんやもんなあ(笑)
牛乳に浸けるんですか？？？？？？
牛乳って、あの、牛のチチ？？？
へえ！知らんかった。。。
でもやね。
ワイにはとても出来ぬ芸当。
牛乳が手元にあったら飲んでまんがな（T∇T)
でもいずれにしろ一晩ほど漬け込まなくては
臭みは取れないんですねー。
ご教授、ありがとうございました☆
お酒っすか？
量は飲めませんけど、めっさ好きっすよ〜☆
●katsura はん●
そうですわ。
やっちゃいましたわ(笑)(笑)(笑)(笑)
でもkaturaはんから頂いたスープ類、
めっさ重宝してるんですぜ☆
ホンマ、katsuraはんの言う通り。
最初に方向性を決めるべきでした。
（作品作りなら、そうやっとるんだが・・）
煮込む→保存が利く
という、安直な発想が端を発したのです。
ちゃんと食べてちゃんと眠りたいんですがね〜（苦笑）
あ〜ホンマ。
たらふく食うて、おもっくそ眠りたい（T∇T)
●ドロンジョ はん●
そおか！味の見当が付いたか(笑)(笑)(笑)
今度、北海道に出向いた折には
コイツを食わせてやろう(笑)(笑)(笑)
うんうん、確かに白くなった。
白くなっただけじゃなく、何かこう・・・。
『溶けた？』みたいな感じになってん。
ベチャッとしてしもうてからに。
下茹でかっ！なるほど。
下茹でしてから牛乳に漬け込むんやな。
なるほど、やっぱり牛乳が一番臭みを
取ってくれるんやなあ。
（今ネットで調べてみた）
出がらしのお茶ってのは有り難い。
つまりそれは
出がらしのお茶（むろん冷めた状態）に
漬け込むって訳やな？
なるほどのう♪
酒・みりん・醤油・七味・砂糖のうち
我が家にあるのは
『醤油』と『砂糖』だけぢゃい（T口T)
●ぴっぴ はん●●
へえ・・・ハチミツは正解なんすか？
そ〜なんだ〜〜♪♪
ハチミツのとろみ→みりんのような照り
という、直球ド真ん中の発想でしてん☆
替え歌、気に入ってくださいましたか(笑)(笑)
これ考えるのに小一時間を要したから
触れられるとめっさ嬉しい☆☆☆
【2009/10/13 23:03】
URL | 壁カジ #-[ 編集]
誰もが寝静まったこの時間、開いてしまった壁カジさんのブログ・・・・
思いっきり声を出して笑ってしまいました  
こんなに大量の鶏肝、業務用かしら？？
「取りあえず、作ってしまえ」の壁カジさんの勇気、あっぱれです！！
途中までおいしそうだったんだけどな・・・。
替え歌も最高です 
ああ〜〜〜、久々に声出して笑ったわ。
なんか今、すっきりした気分です 
【2009/10/13 23:21】
URL | も〜しゃん #-[ 編集]
5時間もかけたのに美味しくなかったって悲しいですね。
私も『きも』は作らないので
よく分からないのですが
皆さん言うように下ごしらえが大事なんですね。
でも笑いにしてしまう壁カジさん
素敵です。
【2009/10/14 09:02】
URL | nana☆ #-[ 編集]
あっはっは〜〜♪
ごめんなさ〜い！
バカ受けでんがな〜
(*≧ε≦*)ノ彡☆バンバン!!
私もよくやりよるんよ〜
ついつい、「あ、これ、いれたろかぁ」みたいな。。。
そうなのね、色々入れればいいちゅうもんやない！
シンプルに塩だけとか、
砂糖と醤油だけの方が良かった♪ってことも多いしぃ。。
料理、深いです！
がんばれぇ〜〜です（＾＾；）/
しかーし！改めて、jugonさんのお料理ってきれいやねぇ〜〜☆
【2009/10/15 00:49】
URL | ururu #-[ 編集]
こんばんは！
きも系、内臓系は苦手です。
どのくらい嫌いかと言いますと。
うなぎを注文すると「きも吸い」が
付いてくるのが腹立たしい！
頼んでもいないのに勝手に「きも」を
入れるなっ！と叫びたくなります。
僕も料理すると、色々な調味料を入れ
独創的な物を作りたくなります・・・
鶏のきもは焼いて塩かけて食べるのが
一番美味しいかもしれませんね。
【2009/10/15 05:31】
URL | 暁森 窓幻 #-[ 編集]
(´・ω・｀)おへんじ２(´・ω・｀)
● Lilielu はん●
お気遣いのお言葉ありがとうございます。
優しいのう、 Lilieluはんは（；ー；）
何て言うてる場合やない。
暫く移住されるとの由。
Lilieluはんこそ大丈夫っすか！？
ゆっくり養生して、それでいて早う復帰してください☆
以前【サバイバル】という漫画本で読んだのですが
文明人は急に飢餓状態に陥ると
たとえそれが食えるものであっても
精神面で受け付けないから
絶対に調味料の類は欠かせない・・
などと書いてありました。
まったくその通りかも知れんなー。
マヨネーズ！
コイツが残り２ｃｍほどになった時って
悪夢でんな(笑)(笑)(笑)
●香奈 はん●
真夜中に笑うて頂けましたか。
そいつぁ〜ヨカッタ(笑)(笑)(笑)(笑)
めんつゆ！なるほど！
そ〜ゆ〜手もありますやんね☆
近場にうどんつゆ８袋入りで６８円ってのが
あるんですが、そいつを利用しよう☆
ワインって皆さん、料理によく混入してはるけど
アレってやっぱ融通無碍なんでしょうか。
何にでも合うんかなー。
（って我が家にワインなど無いわ）（T∇T)
●も〜しゃん はん●
丑三つ時に笑うてくれはりましたか〜(笑)(笑)(笑)
そう！その通り。これは業務用です。
だいいち、購入した店名が業務スーパー☆
も〜しゃんはんのご近所におまへんか？
とにかく安いでっせえ！
そうなんですわ。
途中まで「そこそこの香り」がしてたんです。
それがカレー粉を投下した辺りから
何やら奇怪な芳香が漂い始め・・。
唐揚げ→カレー粉
という図式が頭に浮かんだんですな（T∇T)
●nana☆ はん●
そうですんや。
５時間もかけたのになー（T口T)
うんうん、肝が苦手っちゅう人、
ぎょうさんおりますもんねー。
何やかんや言うても、やっぱり血の臭いが
漂ってきよるもんなあ。
自分は全く平気なんですが
以前、【豚の心臓】なるブツを買ったんです。
めっさ安かったから買うたんですが
その匂いたるや・・・！！
それでも全部、平らげましたけどね。
（半分、死にながら）（TДT)
●ururu はん●
そおか！
ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ絵文字まで書くほどに受けてもらえたか。
嬉しいのう♪♪♪♪♪♪♪♪
色々入れればエエっちゅうもんやないって事は
重々に承知してたんですが(笑)(笑)
何しろホレ・・・。
嬉しいもんで☆
久々のオニクだったもんで♪
つい
もっと美味しく頂こう
という気持ちが、この失態を招いたという。
jugonはんもドロンジョも
ほんでウルルはんも。
皆さんのお料理と容姿は
いつも綺麗だなーと思っております（●UU●）ﾎﾟｯ
●窓幻 はん●
へ〜〜〜！！
何か意外っちゅうか・・・。
窓幻はんは、お酒のツマミ的な感覚で
臓物系は絶対にお好きだと思ってましたぜ(笑)
でもでも、肝は苦手・・っていう方
ホンマ、多いですよね〜。
ウナギの肝！！！！(； ・`∀・´)…ﾖﾀﾞﾚ
鰻を食いに行く時は
絶対に窓幻はんと一緒に行こう♪
窓幻はんも料理しはるんですね！
是非是非、UPして下さい！
彼女さんとの合作とか☆
めっさ観たい（＞∇＜）
【2009/10/15 06:27】
URL | 壁カジ #-[ 編集]
常備食に
料理は創作…壁カジさんの言葉は説得力ありますねぇ！
器に盛り付けて完成、なかなか美味しそうな仕上がりですね（見た目には）
いつにも増して熱くも細やかで大胆な写真につい身を乗り出してしもうた
真面目な話しですけど、ワタクシ３０代のころは常に貧血だったので鶏レバーは常備食だったんです
調味料は醤油と砂糖 できればお酒でこと足りるかも
もち 入れる順序はサシスセソの順番ですけどね
欠かせないのが生姜の薄切
これで臭みはほとんど気にならへん〜と思います
弱火でじっくりと煮詰めるのがコツかなぁ
しばらく食べてないので、また作ってみたくなりました
【2009/10/15 09:10】
URL | 銀の小鈴 #yntLk7kg[ 編集]
こんばんは、壁カジさん(=^・^=)
お疲れさまどすたなあ。。。
↑あってますか？hehe！
でも、仕上がりは本当においしそうですね。
ちょっとお味見してみたくなりま・・・・・(=ﾟmﾟ=)ﾌﾟｯ！
jugonはんのお料理で、確かにほっとしまし・・・(*=ﾉω=)ｺｼｮｯ
そんなこと言って・・・
abiはこんな難しいお料理をしたことがありません！
壁カジさん凄いです。
でも、レバーは好きなのでよくいただきますよ（=＾v＾=）
【2009/10/15 20:13】
URL | 愛美 #NoGxRd2.[ 編集]
(´・ω・｀)おへんじ３(´・ω・｀)
●銀の小鈴 様●
（見た目には）の、カッコで閉じられているのが
死ぬほどウケた〜〜(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
へえ・・！
小鈴はん、（身体のことがあるとはいえ）
肝をよく食べておられたんですね〜。
口の中で何ちゅうか、この・・。
パサパサっとした感触が、
実はワイ、めっさ好きでしてなあ(笑)
豚・牛・鶏は無論のこと
魚の内臓も好きでしてなあ。
（ってか臓物系が好き）
なるほど、なるほど。
やっぱりどうしたってお酒というものが
必要なんですね〜。
料理酒、常備しとかんとアカンなぁ。
料理のさしすせそ！
最初、マジでこう理解してましてん。
サ：砂糖
シ：塩
ス：お酢
セ：？？？？？？？？？
ソ：？？？？？？？？？
セとソが解らん・・・・(．_．;)
それにしても小鈴はん、
大阪弁、ないす！！(笑)(笑)(笑)
●愛美 はん●
惜しい！！！
「〜どしたなぁ」は京都弁どすなあ(笑)(笑)
名古屋弁ならどう言いますん？
なに？食べたい？？？！！！
ホンマ！？食べる？？？？？？？？？
（ﾟ∇ﾟ＠ｷｬｯｷｬ
美味しいよー。
台所の三角コーナー食うてるみたいな
オツなお味がするよー。
レバーって美味いっすよね！
ニラレバが最高なんやけど
（生肝もエエけど）
でも
ヲレ的にはサンマのはらわたが最高だ♪
（ちょっと違うか）
【2009/10/16 05:46】
URL | 壁カジ #-[ 編集]
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